Maulwurftorte/ Krtica torta

Zubereitung Biskuit:

• Springform am besten mit Backpapier auskleiden, um ein Ankleben des Teiges zu verhindern (siehe Video). Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer cremig rühren. Zucker und Vanillezucker- oder Pulver unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
• Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Kakao, Backpulver, Haselnüssen und Schokoladenraspeln vermischen und auf mittlerer Stufe in zwei Portionen kurz unterrühren.
• Eischnee hinzufügen und kurz mit dem Mixer auf mittlerer Stufe unterrühren.
• Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Biskuit ca. 25-30 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
• Den Boden nach dem Backen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann Backpapier entfernen, auf ein sauberes Blatt Backpapier stürzen und erkalten lassen.
• Die Oberfläche des Biskuits am Rand mit einem Messer so einschneiden, dass ca. 1-2 cm Rand bleiben. Dann mithilfe eines Esslöffels etwa 1 cm tief aushöhlen. Die Biskuitreste in einer Schüssel auffangen und fein zerbröseln.

Füllung:

• Frischkäse, Topfen, Zucker und Vanillezucker cremig mixen.
• Eine Bananen schälen und mit der Gabel fein zerdrücken. Das Bananenpüree in die Topfenmasse geben und nochmals kurz verrühren.
• Die Sahne in einer Rührschüssel ca. 2 min schlagen und langsam die 1,5 Pkg. Instant-Gelatine einrühren.
• Mithilfe eines Schneebesens die Topfen- und Sahnemasse vorsichtig miteinander verrühren.
• Am Ende die Schokoladeraspeln hinzufügen, umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Befüllen:

• Den ausgehöhlten Boden mit etwas Marillenmarmelade bestreichen, damit die Bananen besser daran haften.
• Bananen schälen, längs halbieren und in den ausgehöhlten Biskuitkreis legen.
• Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und kuppelartig auf die Bananen  streichen.
• Schließlich mit den Biskuitbröseln bestreuen (die Brösel dabei leicht andrücken). Die Torte 2-3 Stunden kalt stellen.
  

Priprema biskvita:

• Kalup za torte obložite pek papirom (video). Rernu zagrijte na 180°C (gornji/donji grijači).
• Bjelanke skupa s prstohvatom soli umutite u čvrsti snijeg.
• Nakon toga uzmite maslac i uz postepeno dodavanje šećera i vanilin šećera ga kremasto umutite.
• Nastavljajući da mutite dodajite jedan po jedan žumanjak.
• Brašno, lješnjake, kakao, prašak za pecivo i čokoladu pomiješajte u posebnoj posudi, a zatim postepeno dodajite u smjesu od maslaca.
• Nakon toga u dvije ture dodajte snijeg od bjelanaka i kratko na srednjoj brzini promiješajte.
• Tijesto sipajte u kalup i pecite jedno 25-30 min, pomoću čačkalice provjerite dali je gotov.
• Biskvit nakon pečenja ostavite 10 min da se ohladi, oprezno skinite pek papir i prebacite ga na čisti list pek papira.
• Kad se biskvit potpuno ohladio, nožem na vrhu napravite krug sa 1 cm dubine, ostavljajući 1-2 cm okrajka (video). Zatim izdubite biskvit otprilike 1 cm, a mrvice u posebnoj posudi još malo prstima izmrvite.

Fil:

• Svježi i posni sir, šećer i vanilin šećer kremasto umutite.
• Ogulite jednu bananu i viljuškom je izgnječite. Pire od banana dodajte u smjesu od sira i sve sjedinite.
• U većoj posudi slatko vrhnje mutite ca. 2 min i postepeno dodajite želatinu.
• Metlicom za snijeg oprezno sjedinite smjesu od sira i smjesu od slatkog vrhnja.
• Dodajte čokoladu, kratko promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižider do daljnje upotrebe.

Filovanje:

• Izdubljeni biskvit premažite s nekoliko kašika marmelade od marelica, kako bi se banane bolje zalijepile za dno.
• Oguljene i horizontalno prerezane banane poredajte po biskvitu.
• Kremu kupolasto nanesite preko banana i prekrijte mrvicama od biskvita (lagano ih pritisnite da se što bolje zalijepe za biskvit).
• Ostavite tortu najmanje 2-3 sata u frižideru da se dobro ohladi.