Aktuelle Rezepte - Novi recepti

Kemalpaşa Tatlısı stammt aus dem Bezirk Mustafakemalpaşa in der türkischen Provinz Bursa, nach dem das Dessert auch benannt wurde. Es handelt sich um eine traditionelle Süßspeise aus der osmanisch-türkischen Küche, die ursprünglich mit ungesalzenem Frischkäse, Grieß, Mehl und Eiern zubereitet wurde. Die kleinen Küchlein werden traditionell gebacken und in Zuckersirup eingelegt, wodurch sie ihre typisch saftige Konsistenz erhalten. Heute werden sie meist fertig gebacken gekauft und nur noch im Sirup gekocht. Geht schneller und ergibt immer das gleiche Resultat. Die Bällchen findet ihr übrigens in den meisten gut sortierten türkischen Supermärkten. Kemalpaşa gilt bis heute als eines der bekanntesten Sirupdesserts der Türkei. 

Kemalpaşa Tatlısı potiče iz okruga Mustafakemalpaşa u turskoj provinciji Bursa, po kojem je ovaj desert i dobio ime. Radi se o tradicionalnoj slastici iz osmansko-turske kuhinje koja se nekada pripremala od neslanog svježeg sira, griza, brašna i jaja. Male kuglice se tradicionalno peku i potom natapaju u agdi, zbog čega imaju svoju prepoznatljivu sočnu teksturu. Danas se uglavnom kupuju gotovo pečene pa se kod kuće samo kuhaju u sirupu. Brže je, a rezultat je uvijek isti. Kuglice inače možete pronaći u većini dobro opskrbljenih turskih marketa. Kemalpaşa i danas važi za jedan od najpoznatijih deserata u sirupu u Turskoj.

Beyran çorbası ist eine traditionelle türkische Suppe aus der Region Gaziantep. Sie wird dort meist zum Frühstück serviert, eignet sich jedoch auch zum Iftar und ist daher Teil meiner Ramadan-Reihe. Beyran ist eine würzige Fleischsuppe, deren Grundlage eine Lammbrühe ist. Dazu kommen Reis, Knoblauch, Butter und Paprika. Wenige einfache Zutaten, eine angenehme Schärfe und eine Suppe, die man probiert haben muss.

Beyran čorba je tradicionalna turska čorba iz regije Gaziantep. Tamo se često poslužuje za doručak, ali se savršeno uklapa i u iftar, pa je zato dio moje ramazanske serije. Beyran je zasitna, aromatična supa čija je osnova bogati janjeći temeljac. Dodaju se riža, bijeli luk, maslac i crvena paprika. Nekoliko jednostavnih sastojaka, prijatna ljutina i supa koju zaista morate probati.

Yağlama ist ein traditionelles Gericht aus Kayseri in der Türkei. Es wird als „türkische Lasagne“ bezeichnet, unterscheidet sich jedoch in der Zubereitung. Statt Pastateig werden dünne, in der Pfanne ausgebackene Fladenbrote (oder für die schnelle Variante Tortillafladen) verwendet, die schichtweise mit einem Hackfleischragout gestapelt werden. Das Gericht wird wie eine Torte in Stücke geschnitten und häufig gemeinsam von einem großen Teller gegessen. Es gilt als typisches Familien- und Gästeessen und hat in Kayseri einen besonderen Stellenwert. Ich zeige euch heute die schnelle Variante und bald gibt es auch ein passendes Rezept zum Fladenbrot. 

Yağlama je tradicionalno jelo iz Kayseri u Turskoj. Često se naziva „turska lazanja“, ali se razlikuje po načinu pripreme. Umjesto tjestenine koriste se tanke, u tavi pečene lepinje (ili za bržu varijantu tortilje), koje se slažu jedna na drugu a između smjesa od faširanog mesa. Jelo se reže kao torta i često jede sa jednog velikog tanjira. Smatra se tipičnim porodičnim i gostinskim jelom i ima poseban značaj u Kayseriju. Danas vam pokazujem brzu varijantu, a uskoro stiže i recept za lepinje/tortilje.

Was macht man als waschechte Kärntnerin mit bosnischen Wurzeln, die in Oberösterreich lebt? Genau, man kreiert ein Rezept für einen Steirischen Kürbiskernkuchen. Macht absolut keinen Sinn, aber ich liebe jedes Bundesland – die Steiermark ganz besonders und deswegen widme ich ihr dieses Rezept. Saftiger, leuchtend grüner Boden, eine fruchtige Preiselbeerschicht und eine einfache Topfencreme. Was will man mehr? Hm, eventuell ein bisschen steirische Toskana vielleicht aber man kann ja nicht alles haben im Leben. Also gibt’s zumindest ein bisschen Kuchen. Viel Spaß beim Nachbacken. 

Šta radi Korušanka s bosanskim korijenima koja živi u Gornjoj Austriji? Tačno – kreira recept za štajerski kolač. Mislim, nema baš puno smisla, ali ja volim svaku austrijsku pokrajinu – a Štajersku posebno – i zato joj posvećujem ovaj recept. Sočna, zelena podloga, voćni sloj od brusnica i jedna sasvim jednostavna krema od posnog sira. Šta još čovjeku treba za sreću? Hm, možda malo tkzv. štajerske Toskane kako li je već zovu, ali ne može se baš sve imati u životu. Zato sad barem imamo ovaj kolač. Uživajte u pripremi!

Diese Mohnplätzchen zählen für mich zu den Rezepten, die einfach immer funktionieren. Der Teig ist im Handumdrehen zubereitet, lässt sich mühelos spritzen und harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Marmelade. Knusprig, fein und angenehm ausgewogen – und durch die weiße Schokolade werden sie zu kleinen Blickfängen, die auf keinem Keksteller fehlen dürfen.

Ovi mak keksići spadaju među one recepte koji uvijek uspijevaju. Tijesto se brzo priprema, lako se istiskuje i savršeno se nadopunjuje s voćnim filom od brusnice. Prhki, nježni i lijepo uravnoteženi – a bijela čokolada ih pretvara u male detalje koji odmah privlače pogled na svakom tanjiru s kolačićima.

Dieses Jahr haben wir eine Rundreise durch einen Teil Italiens gemacht. Einer unserer Stopps: der wunderschöne Gardasee. Und mittendrin – das hübsche Städtchen Limone sul Garda. Dort habe ich eine Packung Zitronenplätzchen gekauft und war sofort überrascht: eine Textur, die im Mund regelrecht zerfließt, ein Aroma, das nach Sommer duftet. Natürlich musste ich sie zu Hause nachbacken. Also habe ich mir die Zutatenliste genau angesehen und die Plätzchen so nah wie möglich am Original nachkreiert. Das Ergebnis? In wenigen Minuten zubereitet, unglaublich aromatisch, lange haltbar – und jedes einzelne duftet so sehr nach Zitrone, dass es den Sommer direkt in eure Küche zurückholt. 

Ove godine smo radili putovanje kroz Italiju. Jedna od naših stanica bilo je prelijepo jezero Garda. A tamo, uz samu obalu jezera – divni gradić Limone sul Garda. Tu sam kupila pakovanje limun keksića i ostala potpuno iznenađena: tekstura koja se topi u ustima i aroma koja podsjeća na ljeto. Naravno da sam ih htjela sačuvati za sebe, i za sve vas. Pa sam pažljivo pogledala sastojke i kreirala svoju verziju – što sličniju originalu. Rezultat? Vrlo brzo su spremni, nevjerovatno aromatični, rok trajanja je pravo dug i svaki tako divno miriše na limun da će vam doslovno vratiti ljeto u kuću.

Sie gehören zu meinen Favoriten, weil auch die Schwarzwälder Kirschtorte meine Lieblingstorte ist. Drum wollte ich euch auch dieses Rezept mit auf den Weg geben. Einfacher Schoko-Keksteig, eine Füllung aus weißer Ganache, etwas Kirschmarmelade und hübsch dekorierte „Keksdeckel“. Sie sind nicht nur schön, sondern eine Geschmacksexplosion, die man im Rezeptheft nicht missen möchte. Also – viel Freude beim Nachbacken! 

Ovi keksići su među mojim favoritima – možda i zato što mi je Švarcvald torta najdraža torta svih vremena. Upravo zato sam htjela da s vama podijelim i ovaj recept. Imate jednostavno čokoladno tijesto, fil od bijele ganaš kreme, malo džema od višanja i lijepo ukrašene „poklopce“. Ne samo da su lijepi, nego su i prava eksplozija okusa – i ne smiju faliti u vašoj zbirci recepata. Uživajte u pripremi!

Ein Sarmarezept gibt es bereits seit vielen Jahren auf meinem Profil. Hier kommt die aktualisierte Version, und zwar mit dem besten Sauerkraut, das man im Handel findet – Kumbolder Kraut (Werbung) Dazu biete ich euch zwei Versionen an – eine klassische mit Sauce aus dem Topf und eine aus dem Ofen. Wer die Wahl hat, hat die Qual.

Recept za sarmu već godinama postoji na mom profilu, ali evo aktualizirane verzije – i to s najboljim kiselim kupusom koji se može pronaći na tržištu – Kumbolder Kraut (reklama). Pripremila sam vam dvije varijante – klasičnu sarmu s umakom iz šerpe i onu pečenu iz rerne. Ko ima izbor – ima i slatke muke.

Das ist mein Lieblingsdessert der türkischen Küche und ich habe es in Istanbul so oft ich nur konnte genossen. Ihr merkt also, es war an der Zeit, das Rezept mit euch zu teilen. Das ist ein Dessert, das an 1001 Nacht erinnert – weich, saftig und cremig. Perfekt für Gäste oder besondere Anlässe.

Ovo je moj apsolutni favorit kada je riječ o turskim poslasticama. U Istanbulu sam ga jela kad god sam imala priliku – i sad je vrijeme da podijelim recept s vama. Podsjeća na 1001 noć – mekan, sočan i kremast. Idealna poslastica za goste i posebne prilike.

Maulwurfskuchen kennt jeder, aber als Blechkuchen hat er weitere Vorteile: größer, für mehr Personen geeignet, in einer Backform, die man meist zuhause hat und einfach unglaublich praktisch. Ideal, wenn man viele Gäste zu versorgen hat oder etwas für eine Feier in Kindergarten, Schule oder Büro vorbereitet. Schön saftig, cremig und schokoladig – ein echter Klassiker, nur noch besser mit Brownieboden, Stracciatellacreme und ganz vielen Bananen. 

Krtica kolač je većini poznat, ali u obliku kolača iz četvrtastog kalupa ima još više prednosti: veći je, pogodan za više osoba, peče se u kalupu koji skoro svako ima kod kuće i jednostavno je jako praktičan. Idealan je kad vam je potreban kolač za puno gostiju ili nešto za proslavu u vrtiću, školi ili na poslu. Lijepo sočan, kremast i čokoladan – pravi klasik, samo još bolji s brauni biskvitom, stracciatella-kremom i puno banana.

Gerade im Sommer verbringen wir ungern viel Zeit in der Küche. Zu heiß, zu schwitzig – und auch nicht der Sinn des Sommers. Trotzdem brauchen wir ab und zu etwas Süßes. Damit es schnell geht und ihr nicht viel Zeit investieren müsst, gibt es nun das Rezept zu meinem gelingsicheren Zebrakuchen. 

U ljetnim mjesecima nerado provodimo puno vremena u kuhinji. Previše je vruće, znojimo se – a to u stvari i nije smisao ljeta. Ipak, s vremena na vrijeme nam zatreba nešto slatko. Da bi priprema bila brza i da ne biste morali ulagati puno vremena, donosim vam recept za moj provjereni zebra kolač.

Dieser Kuchen enthält zwar keine Wassermelone – sieht aber genauso aus! Saftig, fröhlich und unkompliziert. Die grüne Biskuitbasis, der cremige Vanillepudding und der fruchtige Guss mit „Schokokernen“ begeistern nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene und passen einfach perfekt zum Sommer. 

Ova torta ne sadrži lubenicu – ali izgleda baš kao prava! Sočna, vesela i jednostavna za pripremu. Zelena biskvitna podloga, kremasti puding i voćni preljev sa „čokoladnim košpicama“ oduševljavaju ne samo djecu, već i odrasle – savršena ljetna poslastica.

Das Opferfest (Eid) steht vor der Türe und damit eine weitere Gelegenheit, nicht nur den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben, sondern auch Rezepte auszuprobieren, die ihr vielleicht noch nicht kennt, wie z.B diese Küchlein, die wir am Balkan „Hurmašice“ nennen. Sie bestehen aus einem keksähnlichen Teig, der gebacken und mit Sirup getränkt wird. Wie man die schöne Form hinbekommt, seht ihr im Video.

Kurban Bajram je pred vratima – i s time nova prilika, ne samo da podignemo šećer u krvi, nego i da isprobamo recepte za koje možda još niste znali. Jedan od njih su tkzv. broš ili češalj hurmašice. Prave se od tijesta sa maslacem, peku pa zalijevaju agdom. Kako da dobijete ovaj oblik - pogledajte u videu.

IG-VIDEO & REZEPT

Nachdem uns die Dubai Schokolade monatelang verfolgt hat, gönnt uns der nächste Trend keine Pause. Diesmal stammt er aus Belgien, von der Schokoladenmanufaktur Tucho, die eine besondere Schokolade auf den Markt gebracht hat. Sie ist rosa, gefüllt mit sog. Pişmaniye und Nussmus. Ich hab’s natürlich getestet und das Ergebnis gibt es im Video (und Rezept).

Nakon što nas je Dubai čokolada mjesecima „progonila“, novi trend nam ne daje predaha. Ovog puta dolazi iz Belgije, od čuvene čokoladnice Tucho, koja je kreirala posebnu čokoladu. Roze je boje, a punjena tzv. pişmaniyom i orašastim namazima. Naravno, testirala sam je i rezultat možete vidjeti u videu (i receptu).

Wer mag sie nicht? Saftige Innenfilets in knuspriger Panade, mit einer cremigen Sauce? Das ist eines der Rezepte, die bei uns ganz oft zum Einsatz kommen, weil sie wirklich jeder mag. Chicken Tenders zählen zu den beliebtesten Rezepten aus dem englischsprachigen Raum und drum gibt es ein ausführliches Video, nicht nur zur perfekten Panade, sondern auch 3 Saucen, damit für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Ko ih ne voli? Sočni pileći fileti u hrskavoj panadi, uz kremasti umak? Ovo je jedan od onih recepata koji se kod nas često koriste – jer ga svi vole. Chicken Tenders (pileći štapići) su jedan od omiljenijih recepata sa engleskog govornog područja, i zato sam pripremila detaljan video – ne samo za savršenu panadu, već i za tri vrste umaka, tako da svako lako pronađe nešto za sebe

Havuç Tarator ist ein türkischer Karottensalat, der schnell gemacht und unglaublich aromatisch ist. Es handelt sich um eine kalte Vorspeise („meze“), die als Beilage, Salat oder Dip serviert werden kann. Die Kombination aus süßlich gebratenen Karotten, Knoblauch und cremigem Joghurt macht ihn besonders beliebt, vor allem im Sommer oder auf einer Meze-Tafel.

Havuç Tarator je turska salata od mrkve koja se jednostavno i brzo priprema, a pritom je nevjerovatno aromatična. Riječ je o hladnom predjelu (meze) koje se može poslužiti kao salata, prilog i kao umak. Kombinacija slatkaste pržene mrkve, bijelog luka i kremastog jogurta ovu salatu čini posebno omiljenom, naročito ljeti ili kao dio meze.

„Yalancı Profiterol“ (wörtlich: falsche Profiteroles) ist eine beliebte türkische Nachspeise, die aussieht wie klassische Profiteroles, aber ohne Brandteig und Backen auskommt. Der Begriff „yalancı“ („falsch“/„unecht“) wird in der türkischen Küche oft für vereinfachte Varianten klassischer Rezepte verwendet. Yalancı Profiterol bestehen aus Biskotten, einem cremigen Pudding und einer sahnigen Schokosauce. Kein Ofen, schnell und einfach und sehr beliebt bei Kindern und Erwachsenen. Was will man mehr? 

„Yalancı Profiterol“ (u prijevodu: lažni profiteroli) je popularan turski desert koji izgleda kao klasični profiteroli, ali se priprema bez kuhanog tijesta i pečenja. Riječ „yalancı“ (lažan/neautentičan) u turskoj kuhinji se često koristi za pojednostavljene verzije tradicionalnih recepata. Yalancı profiterol se pravi od piškota, kremastog pudinga i bogatog čokoladnog preljeva sa slatkim vrhnjem. Bez rerne, jednostavno, brzo – i omiljeno, kako kod djece, tako i kod odraslih. Šta više poželjeti?

Die bosnische Rahvanija ist eine sirupgetränkte Mehlspeise mit einer luftig-leichten Konsistenz. Ihr Name erinnert nicht zufällig an das türkische Dessert „Revani“, das ebenfalls mit Sirup übergossen wird – jedoch traditionell mit Grieß zubereitet wird. Der Begriff „Revani“ stammt aus dem Arabischen (rabbānī), was so viel wie „göttlich“ bedeutet. Durch die jahrhundertelange osmanische Präsenz auf dem Balkan gelangte das Gericht nach Bosnien und Herzegowina, wo daraus „Rahvanija“ wurde. Eine eigene Version ohne Grieß, dafür aber mit einer großen Menge an Eiern, etwas Mehl und einem Sirup (Agda). Die Rezeptur ist einfach, aber raffiniert und zeigt, wie sich Gerichte über Generationen und Grenzen hinweg weiterentwickeln und ihre eigene Identität annehmen.

Rahvanija je kolač natopljen agdom, lagane i prozračne teksture. Njen naziv podsjeća, ne bez razloga, na turski desert „Revani“, koji se također prelijeva agdom – ali se tradicionalno pravi sa grizom. Riječ „Revani“ potiče iz arapskog jezika („rabbānī“) i znači „božanski“. Kroz stoljetno osmansko prisustvo na Balkanu, ovo jelo je stiglo i u Bosnu i Hercegovinu, gdje se razvila vlastita verzija – Rahvanija. Varijanta bez griza, ali s mnogo jaja, malo brašna i laganom agdom. Receptura je jednostavna, ali pokazuje kako se jela vremenom i kroz različite kulture razvijaju i dobijaju svoj poseban identitet.

Sogan Dolma ist ein traditionelles Gericht der türkischen Küche, das insbesondere in Bosnien und Herzegowina und anderen Teilen des Balkans verbreitet ist. Es gehört zur Familie der gefüllten Speisen (Dolma). Es handelt sich dabei um mit Hackfleisch und Reis gefüllte Zwiebeln, die in einer würzigen Sauce geschmort werden. Das Gericht wird traditionell warm serviert, als Vor- oder Hauptspeise und meist mit einer frischen Joghurt Sauce. Viele servieren die gefüllten Zwiebeln auch zusammen mit frischem Brot wie z.B Lepinje (Fladenbrot), Kartoffelpüree, Kajmak, grünem Salat mit Essig-Öl-Dressing, einem Tomaten-Gurken-Salat oder auch eingelegtem Gemüse. 

Sogan Dolma je tradicionalno jelo turske kuhinje, koje je rasprostranjeno naročito u Bosni i Hercegovini i drugim dijelovima Balkana. Spada u kategoriju jela, koja su punjena smjesom od mesa ili povrća (Dolma). Radi se o lukovima punjenim mljevenim mesom i rižom, koji se dinstaju u sosu. Jelo se tradicionalno poslužuje toplo, kao predjelo ili glavno jelo, najčešće uz svježi umak od jogurta. Mnogi sogan dolmu poslužuju i uz svježe pecivo poput lepinja, pire krompir, kajmak, zelenu salatu s klasičnim dresingom od ulja i sirćeta, salatu od paradajza i krastavaca ili kisele salate.