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Beliebte Rezepte - Omiljeni recepti







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Aktuelle Rezepte - Novi recepti


Gefüllte Walnüsse – Walnusskekse – Oreschki nach Balkanart - Zaubernüsse/ Oraščići sa bržim i jednostavnijim punjenjem

Oraščići, falsche bzw. gefüllte Walnüsse gehören zu den beliebtesten Keksen am Balkan. Sie ziehen einen nicht nur mit ihrer Optik, die durchaus an echte Walnüsse erinnert, in ihren Bann, sondern auch mit dem unvergleichlichen Geschmack. Üblicherweise werden sie mit einer hellen Creme befüllt, die über einem Wasserbad gekocht wird. Ich stelle euch heute eine einfachere und für uns geschmacklich bessere Variante vor, die sehr an Rocher erinnert.  

 

Oraščići su među najpoznatijim i najpopularnijim keksićima na Balkanu. Oni ne plijene pažnju samo svojim izgledom, koji zaista podsjeća na orahe, nego i ukusom, koji je jedinstven. Inače se pune kremom, koja se kuha na pari. Ja vam danas donosim jednostavniju verziiju, koja je brže spremna a ujedno nam se i više dopada ukus ove tamne verzije, koja mnogo podsjeća na rocher kuglice.

 

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Mürbe Kürbiskernkipferl/ Zelene kiflice – Vanilice kiflice sa sjemenkama bundeve

Vanillekipferl kennt jeder, doch was wenn man es gerne etwas bunter hätte? Die Österreicher wissen Rat, denn diese Kipferl sind nicht nur von Natur aus grün, sondern auch besonders aromatisch und schokoladig. Sie haben eine nussige Note und könnten (wäre da nicht die Butter) glatt als gesunde Kekse durchgehen – aber eben nur fast. 

 

Vanilice kiflice su vam svima poznate, a šta ako ste kreativna duša željna boje? Pitajte Austrijance, jer su izmislili kiflice, koje nisu samo prirodno zelene, nego imaju i lijepu aromu i čokoladnu notu. Ukusom podjećaju na mješavinu oraha i lješnjaka i moglo bi se reći (da nije maslaca) da su zdrave.

 

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Husaren Krapferl – Husarenkekse auf drei Arten/ Husarski kolačići na tri načina – 1 tijesto 3 keksića

Husarenkrapferl werden auch Kulleraugen oder Engelsaugen genannt und sind ein kugelförmiges Teegebäck aus Mürbteig. Dieses kann mit Nüssen oder Mohn angereichert werden und hat in der Mitte ein typisches „Marmeladeauge“. Für diese Kekse braucht man nicht viel Equipment und durch die verschiedenen Füllungen und Zutaten, die man in den Teig einarbeiten kann, hat man quasi einen Grundteig und viele Varianten. Falls ihr auf der Suche nach einem Rezept für Husarenkrapferl seid, die besonders mürbe sind und im Mund zerfallen – herzlich Willkommen, da seid ihr bei mir an der richtigen Adresse.

 

Husarski kolačići su okrugli keksići od prhkog tijesta. Ono se može obogatiti makom ili orasima a tipično je „oko od marmelade“. Za ove kekse vam ne treba nikakva posebna oprema a zbog raznih vrsta marmelade, sa kojima ih možete puniti, i zbog sastojaka koje možete dodati u tijesto, imaćete šaren tanjir pun keksića. Ovo je znači recept za 1 tijesto koje sa sobom donosi puno varijacija. Ako volite kolačiće, koji se tope u ustima i koji su posebno prhki, kod mene ste na pravoj adresi.

 

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Mürbe Kokoskipferl - Kokosmuscheln/ Prhke kokos kiflice sa pekmezom od šljiva - Prhke školjkice

Kokoskipferl Kokos kiflice
Kokoskipferl Kokos kiflice

Kipferl in allen Varianten gehören am Balkan zu den beliebtesten Süßspeisen und Keksen. Ein Rezept für mürbe Kipferl habe ich vergangenes Jahr mit euch geteilt. Heuer folgt die Kokos-Variante, die absolut unwiderstehlich ist und von der meine Familie behauptet, sie mache süchtig. Ich weiß selbst nicht mehr, wie oft ich sie alleine diese Saison zubereitet habe. All jene unter euch, die meinen Rezepten auch sonst vertrauen und es ausprobieren, werden begeistert sein, versprochen!

 

Školjkice i kiflice u svim varijacijama su među najpopularnijim kolačićima na Balkanu. Jedan recept za prhke kiflice sam prošle godine objavila a danas slijedi jedna neodoljiva varijanta sa kokosom, za koju moji ukućani kažu da vas pravi ovisnim. Ni sama više ne znam koliko puta sam ih ove sezone pravila. Svi oni među vama, koji mojim receptima vjeruju, će biti oduševljeni – to vam garantujem!

 

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Frischkäse aus Joghurt einfach selber machen – Labneh Rezept/ Domaći krem sir na najbrži i najjednostavniji način

Bei uns ist er weitgehend in Vergessenheit geraten, während er in anderen Kulturen tagtäglich am Tisch steht – Frischkäse, der aus Joghurt gewonnen wird. Die bekannteste Version ist der libanesische „Labneh“. Für diesen Frischkäse braucht ihr nur 2 Zutaten, es wird nichts gekocht oder erhitzt und ihr braucht auch kein Lab oder andere Zusätze – also ein richtig gutes und gesundes Naturprodukt. Das tolle an diesem Rezept ist, dass es sehr wandelbar ist. Je nachdem wie lange das Joghurt abtropfen darf, wird daraus ein cremiger oder festerer Käse. Ihr könnt ihn als Aufstrich verwenden oder daraus Bällchen formen und in Öl einlegen – da bleiben keine Wünsche offen. Auf jeden Fall lohnt es sich, ihn zu testen.

 

U našim krajevim je pao u zaborav, dok je u drugim kulturama svaki dan glavni gost na trpezi – krem sir koji se pravi od jogurta. Najpoznatija verzija ovog sira je libanski „labneh“. Za ovaj sir su vam potrebna samo 2 sastojka, nema kuhanja niti dodavanja sirila, limuna itd. Znači potpuno prirodan i zdrav proizvod. Najviše mi se dopada što je recept jako „promjenjiv“. Zavisno od toga koliko mu vremena dajete da se okapa, takva će mu biti i tekstura – ili će biti kremast ili čvrst. Možete ga servirati kao namaz ili praviti loptice koje urolate u začine i stavljate u galone sa maslinovim uljem. U svakom slučaju vrijedi isprobati. 

 

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30 min Gericht: Thunfisch-Pasta/ Ručak za 30 min – špagete sa tunjevinom

Thunfischpasta - Pasta sa tunjevinom

Für den stressigen Alltag als Mama, Berufsmensch, Hausfrau und YouTuberin habe ich immer ein paar Rezepte parat, die sich super einbauen lassen und mir wenig Zeit nehmen, wie z.B dieses herrliche Pastagericht mit Thunfisch, fertig in max. 30 min. Wenn ihr keine Auberginen mögt, ersetzt sie einfach durch Zucchini – schmeckt genauso lecker. Falls ihr genug habt von Fleischgerichten (oder jenen ohne Fleisch), dann probiert es mal mit Fisch. Ich bin sicher, es wird euch schmecken.

                                    

Za stresni svakodnevni život kao mama, zaposlena osoba, domaćica i youtuberka uvijek čuvam po neki brzi recept koji se super uklapa u moj dan i koji mi ne oduzima puno vremena, kao naprimjer ova pasta sa tunjevinom, gotova za max. 30 min. Ako ne volite patlidžan, zamijenite ga tikvicom – također ukusna varijanta. Ako su vam dosadila jela sa mesom (ili bez mesa), probajte ovo sa ribom. Vjerujem da će vam se dopasti. 

 

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Maamoul Kekse – Gefüllte Dattelkekse – mürbe und saftig/ Maamoul punjeni keksići sa datulama

Maamoul Kekse Dattelkekse

Bei Maamoul handelt es sich um ein Grieß-Gebäck, das in Syrien und anderen Teilen des Nahen Ostens sehr beliebt ist. Zubereitet wird es das ganze Jahr über, insbesondere aber rund um das Fastenmonat und Feiertage. Das Backen geschieht in und mit der Familie – im Grunde wie das Keksebacken zur Adventszeit. Der Teig besteht aus einem Teil Grieß und vielen Gewürzen. Dabei hat jeder Haushalt sein eigenes Rezept. Die einen verwenden nur Grieß, die anderen mischen es mit Mehl, einige verwenden auch Hefe – ganz nach dem Geschmack der Familie. Ich habe ein Jahr lang immer wieder verschiedene Rezepte probiert, bis ich jenes entwickelt habe, das uns und dem syrischen Arbeitskollegen meines Mannes (der muss es ja wissen) am besten geschmeckt hat. Diese Maamoul bestehen ganz bewusst aus einfachen Zutaten und sind die wahrscheinlich mürbsten Kekse, die ich je gebacken habe – das heißt, sie zerfallen regelrecht im Mund. Für die Füllung kommt bei mir eine richtig gute Dattelpaste zum Einsatz, die ich selbst herstelle. 

 

Maamoul keksići su vrsta peciva, koje se pravi sa grizom i koje je popularno u Siriji i drugim dijelovima Bliskog Istoka. Pripremaju se uglavnom tokom cijele godine, a naročito za vrijeme ramazana i posebnih praznika. Uvijek se prave u krugu porodice i u velikim količinama, kao što je to slučaj sa Božićnim keksićima za vrijeme adventa. Tijesto sadrži griz i mnoge začine. Svaka domaćica ima svoj recept. Neke koriste samo griz, druge ga miješaju brašnom a treće koriste i kvasac, sve zavisno od ukusa ukućana. Ja sam u toku jedne godine nekoliko recepata testirala dok nisam kreirala onaj koji se nama a i radnom kolegi mog muža (sirijac – čovjek koji se razumije u Maamoule) najviše dopada. Moji keksići sadrže jednostavne i pristupačne sastojke i uvjerena sam da nikad nisam napravila kekse, koji su ovako prkhi. Znači, bukvalno se raspadaju u ustima. Za fil koristim pastu od datula, koju sama pravim.

 

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Saftiger Hefezopf mit Schokolade und Nüssen - Schokoladen Babka/ Čokoladna pletenica

Dieser flaumige und besonders saftige Hefezopf wird auch als Babka, Bobka oder Baba bezeichnet. Dabei handelt es sich um einen Brioche-ähnlichen Hefekuchen, der beispielsweise in Polen, Bulgarien, Mazedonien, Albanien und Rumänien beliebt ist. Auf den ersten Blick wird sich der eine oder andere vielleicht denken: „Dieses Geflechte bekomm‘ ich nie hin“, aber keine Angst. Dafür sind ja meine Videos da und mittlerweile weiß sogar meine Tochter (6), wie man eine Babka flechtet, also bekommt ihr das locker hin.

 

Ova mekana i sočna pletenica je poznata kao Babka, Bobka ili Baba i popularna je u zemljama kao što su Poljska, Bugarska, Makedonija, Albanija i Rumunija. Na prvi pogled će neki možda pomisliti: „Tu pletenicu ja za sto godina neću isplesti“, ali ne brinite. Za ovo vam služi moj video. U međuvremenu je i moja kćerka (6) naučila da pravi babku pa ćete i vi bez problema uspjeti.

 

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Mascarpone ganz einfach selber machen/ Domaći mascarpone sir

Mascarpone selber machen Domaci mascarpone

Er ist cremig, mild, sehr mächtig und die wichtigste Zutat in Tiramisu und vielen anderen Spezialitäten. Mascarpone ist ein milder, cremiger Doppelrahm-Frischkäse mit einem Fettgehalt von 80 %. Hergestellt wird er aus Sahne und einer Säurequelle (Zitrone oder Essig). Hierzulande findet man ihn in nahezu jedem Supermarkt und Diskonter. Am Balkan und in vielen anderen Teilen der Welt (meine Zuseher berichteten in Kommentaren) ist es gar nicht so einfach, guten Mascarpone zu kaufen. Na und wenn schon, heute zeige ich euch, wie ihr ihn ganz einfach selber herstellen könnt.

 

On je kremast, blag, bogat i najvažniji sastojak u tiramisu i mnogim drugim poslasticama. Mascarpone sir je jedna vrsta svježeg sira sa oko 80 % masnoće. Pravi se od slatkog vrhnja uz dodatak kiseline (limun ili sirće). Na njemačkom govornom području ga možete kupiti u skoro svim marketima. Na Balkanu i mnogim drugim dijelovima svijeta (moji gledaoci su mi pisali u komentarima) to nije slučaj jer je teško pronaći kvalitetan mascarpone sir ili ga uopšte nema. Na kraju nije ni bitno, jer ću vam danas pokazati kako da ga sami napravite na vrlo jednostavan način i sa sastojcima koje sigurno imate kod kuće.

  

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30 Minuten Gericht: One-Pot Pasta mit Hähnchenbrust/ Ručak za 30 min: brza tjestenina sa piletinom iz 1 lonca

One pot pasta mit hähnchen Brza tjestenina sa piletinom

Immer wieder werde ich gebeten, schnelle und einfache Rezepte für den Alltag mit euch zu teilen. Einige davon habe ich bereits veröffentlicht. Heute folgt ein One-Pot Nudelgericht, das in max. 30 min am Tisch steht und das zugleich zu den Lieblingsgerichten meiner Familie zählt. Ich bereite dieses mit meinem Multikocher "Mein Hans" von Rommelsbacher zu, zeige euch aber auch wie es im klassischen Topf funktioniert. 

 

Često me pitate da s vama podijelim brze recepte za svakodnevni život, u kojem ne preostaje puno vremena za kuhanje. Nekoliko njih sam dosad već podijelila s vama a danas slijedi jedno jelo sa tjesteninom, koje se kuha u jednom loncu, koje je spremno za max. 30 min i koje se broji u omiljena jela moje porodice. Ovu tkzv. one-pot-pastu pripremam sa mojim električnim pretis loncem ali vam u videu naravno objašnjavam kako se bez problema pravi i u klasičnom loncu.  

 

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Saftiger Apfelkuchen mit Pudding und Sahne/ Jednostavni kolač od jabuka i pudinga

Dieser Kuchen ist die perfekte Kombination aus einem weichen Boden, einer fruchtigen Füllung und einer sahnigen Schicht. Zugleich ist das eines der ältesten Rezepte in meinem und Mamas Rezeptebuch und ist bislang nie aus der Mode gekommen. Er ist sehr einfach in der Zubereitung und wird euch nicht viel eurer kostbaren Zeit stehlen. Mein Mann ist es gewohnt, dass ich so ziemlich alle Süßspeisen, die ich zubereite, mit Freunden, Nachbarn und Familie teile (wäre dem nicht so, würden wir wohl eher durch die Gegend rollen). Es gibt nur drei Kuchen, die ich nicht teile, weil sie einfach viel zu schnell verputzt sind – dieser hier gehört dazu.

 

Ovaj kolač je spoj mekog biskvita, sočnog fila i kremastog šlaga. Ujedno je i jedan od najstarijih recepata u mojoj i maminoj zbirci i zbog toga nikad nije izašao iz mode. On je vrlo jednostavan za pripremiti i neće vam oduzeti puno vremena za pripremu. Moj suprug je navikao da skoro sve slatkiše koje pripremam, ujedno i dijelim sa komšijama, prijateljima i porodicom (da to ne činim, mogli bi se komotno kotrljati po gradu od kilaže). Ovo je jedan od 3 kolača koje i ne stignem podijeliti, jer se prebrzo pojedu.

 

 

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Kürbiscremesuppe wie aus dem besten Restaurant/ Savršena krem supa od bundeve (tikve)

Die Kürbissaison ist in vollem Gange und eine Suppe, die zu dieser Jahreszeit bei uns sehr oft auf dem Speiseplan steht, ist die Kürbiscremesuppe. Ich muss zugeben, dass ich eigentlich kein großer Kürbisfan bin, aber wenn es um Suppe geht, dann zählt diese zu meinen Top 3. Im Grunde könnt ihr jede erdenkliche Kürbissorte verwenden, am besten eignet sich hierfür jedoch der Hokkaidokürbis. Der hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss. Ihr spart also viel Zeit und produziert wenig Abfall. Außerdem gibt die Schale (die nach der Kochzeit schön weich ist) der Suppe eine kräftige Farbe.

 

Sezona bundeve je započela. Jelo, koje se upravo sada često nađe na našoj trpezi je krem supa od bundeve. Priznajem, inače nisam veliki ljubitelj ove vrste povrća ali kad je priča o supi, ona se definitivno broji u moje top 3. U suštini možete koristiti svaku vrstu, ali vam toplo preporučujem hokkaido bundevu. Ona ima nekoliko prednosti: ne morate je guliti pa ćete tako uštediti dosta vremena i otpada. Osim toga ljuska ove vrste (nakon kuhanja je lijepo mekana) će supi dati predivnu boju. 

 

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5 Tage – 5 Mal gesunde Jause für Kinder – Bento Box Ideen/ Zdrava užina za djecu - 5 dana – 5 ideja

Mamas von heute haben es nicht leicht. Damals reichte ein dickes Brot mit Wurst und Käse und dazu eventuell ein Apfel. Heute hat die Zubereitung einer gesunden Jause einen neuen Stellenwert in unserer Gesellschaft. Immer mehr Kindergärten im deutschsprachigen Raum stellen um auf „gesunde Jause“. Für die Mamas ist das eine Herausforderung, weil nicht immer ersichtlich ist, was gesund ist und sich immer wieder die Frage aufdrängt: „Was mache ich heute?“ Die Jause soll schnell zubereitet, nicht zu aufwändig sein und keine exotischen Zutaten beinhalten. Ziemlich viel auf ein Mal. Im Video verwende ich so genannte Bento-Boxen (kann man haben, muss man nicht). Ich persönlich finde sie recht praktisch, weil ich nicht 5 einzelne, kleine Boxen waschen muss, sondern nur einen Behälter.

Das Bentō ist eine Art und Weise, Speisen zu servieren, die in der japanischen Küche seit dem 5. Jahrhundert bekannt ist. Die Japaner machen aus ihren Boxen kleine Kunstwerke und investieren Stunden in so eine Jause. Weil viele von uns berufstätig sind, daneben den Haushalt schmeißen und Kinder haben, sind wir zeitlich eingeschränkt. Im heutigen Video stelle ich euch also 5 Jausen-Ideen vor, für die ihr maximal 10 Minuten braucht, die absolut umsetzbar und unkompliziert sind und nach keinen exotischen Zutaten verlangen.

 

Život današnjih mama nije jednostavan. Nekad je bilo dovoljno djeci spakovati debelu krišku kruha sa salamom i sirom i eventualno jabuku. Danas zdrava hrana u našem društvu igra sve veću ulogu. Sve više vrtića na njemačkom govornom području se odlučuje za uvođenje „zdrave užine“. Za mame to često predstavlja veliki izazov, jer nije uvijek jasno, šta je zapravo zdravo a šta ne. Osim toga često dolazi do pitanja: „šta danas da im pripremim?“. Užina bi trebala biti brzo spremna, ne previše komplikovana i bez egzotičnih sastojaka. Za mnoge mame je to nemoguća misija. U videu koristim takozvane bento boksove (možete ih kupiti a i ne morate). Za mene su jako praktični, jer ovako operem samo jednu kutiju a prije ih je bilo i po 5. Bento je japanski način serviranja užine, koji je poznat još od 5. stoljeća. Japanci užine za svoju djecu pretvaraju u umjetnička djela i investiraju ponekad i nekoliko sati u „savršenu užinu“. Pošto su mnoge među nama zaposlene, domaćice i mame, naše vrijeme je uvijek „knap“. Zato vam u današnjem videu predstavljam 5 ideja za užinu, koju ćete za manje od 10 min pripremiti, bez komplikacija i egzotičnih sastojaka.  

 

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Eierschwammerlgulasch wie bei Oma/ Gulaš od lisičarki

Das war eines meiner Lieblingsgerichte in der Kindheit. Meine Mama, eine Meisterin der bosnischen Küche, hat für uns auch viele österreichische Gerichte zubereitet und so schaffte sie es nach jahrelanger Übung, dass niemand dieses herrliche Gulasch besser zubereiten konnte als sie, eine bosnische Mama. Was es ihre Semmelknödel betrifft, hab ich auch nur Lob für sie übrig. Das Video zu letzteren habe ich vergangene Woche veröffentlicht. Das Gulasch folgt heute. Eierschwammerl zählen zu den gesündesten Pilzsorten der Welt. Sie sind eine natürliche Antibiotika- und Vitaminquelle. In der Kulinarik schätzt man sie als Zutat in Fleisch- und Muschelgerichten, Eierspeisen und als Hauptrolle in Gulasch, Suppe und Eintöpfen.

 

Ovo mi je bilo jedno od omiljenih jela u djetinstvu. Iako je moja mama majstor za naša tradicionalna jela, ona je itekako uhavizala i austrijsku kuhinju, tako da mi ovaj gulaš niko nije znao napraviti kao ona a za knedle od kruha da ne pričam. Prošle sedmice sam objavila videorecept za ovaj prilog a danas slijedi gulaš. Lisičarke se broje među najkvalitetnije i najzdravije gljive na svijetu. Lisičarka je prirodni izvor antibiotika i mnoštva vitamina. U kulinarstvu je cijene kao odličan dodatak mesu, školjkama i jajima i osim toga obogaćuje čorbe, gulaše i supe. 

 

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Grundrezept für Semmelknödel/ Knedle od kruha

Semmelknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche, die in verschiedenen Varianten vorkommt. Sie sind eine deftige, nahrhafte und vor allem billige Beilage, die über Jahrhunderte hinweg populär geblieben ist. Für mich sind Knödel eine der besten Möglichkeiten altbackenes Brot schmackhaft zu verwerten. Zudem eignen sie sich wunderbar zum Einfrieren, sodass man ein Mal etwas mehr Arbeit mit ihnen hat und sie dann über Monate genießen kann. Sie passen am besten zu Rinds- und Eierschwammerlgulasch, Braten und Rouladen.

 

Knedle od zemički su poznati bavarski, austrijski i češki specijalitet, koji postoji u raznim varijacijama. One su jak, bogat i jako jeftin prilog, koji je upravo zbog toga stoljećima bio popularan. Za mene su knedle jedan od najboljih i najukusnijih načina da se iskoristi suhi kruh. Osim toga su idealne za zamrzavanje, tako da ćete jednom imati malo više posla oko pripreme i formiranja ali zato mjesecima uvijek po koju knedlicu na vašoj trpezi. 

 

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Rosensirup/ Sirup od ruže – Đul šerbe

Rosensirup ist ein beliebtes Getränk in Indien, der Türkei, dem Iran, der arabischen Halbinsel, Afghanistan, Pakistan und vielen Teilen des Balkans. Hergestellt wird es aus Früchten oder Rosenblüten. In Bosnien und Herzegowina erfreut es sich während des Ramadans großer Beliebtheit und wird zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Geburten gereicht. Hergestellt wird es aus der Rosa damascena, die aufgrund ihres Duftes und ihrer kräftigen Farbe hervorsticht. Zudem wird sie in der Medizin und der Kulinarik verwendet. Gezüchtet wird sie vor allem in Bulgarien, Frankreich, der Türkei und dem Iran. Aufgrund der sehr kleinen Menge an Rosenöl, die in einer Rose enthalten ist, ist dies eines der teuersten Produkte der Welt. Aus dieser Rosenart werden verschiedene Produkte hergestellt: Rosenwasser, Rosenöl, getrocknete Rosenblätter und Extrakte aus den Blüten. Am Balkan kommt sie vor allem bei der Herstellung von Rosensirup, Rosengelee und dem Aromatisieren von Essig und Olivenöl zum Einsatz.

 

Šerbe ili šerbet je popularno piće u Indiji, Turskoj, Iranu, Arapskom poluotoku, Afganistanu, Pakistanu, Bangladešu a i kod nas je rado viđen gost na trpezi. Ono se priprema od voća ili latica cvijeća. Posebna vrsta je mevludsko i iftarsko šerbe koje se služi na mevludima i iftarima tokom mjeseca Ramazana i u posebnim prilikama kao što su svadbe, rođenje djeteta itd. Šerbe se uglavnom pravi od vrste „rosa damascena“ ili ruže đulbešećerke, koja je poznata po svom mirisu i ukrasnoj vrijednosti. Osim toga, ona se koristi i u kulinarstvu i medicini. Najviše se gaji u Bugarskoj, Francuskoj, Turskoj i Iranu. Zbog veoma malog sadržaja ulja u ovoj ruži, ružino ulje je jedno od najskupljih na svjetskom tržištu. Postoje različiti proizvodi od ove vrste ruža, a najznačajniji su: ružina voda, ružino ulje, sušeni pupoljci i latice i ekstrakti iz cvjetova i plodova. U našim krajevima najčešće se koristi za pripremu soka i slatka ali i za aromatiziranje sirćeta i maslinovog ulja. 

 

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Hausgemachter Powidl aus dem Backofen/ Domaći pekmez od šljiva iz rerne – starinski recept

Bislang war ich, wenn es um Powidl geht, sehr verwöhnt, weil ich in regelmäßigen Abständen richtig guten Powidl aus Bosnien zugeschickt bekommen habe. Darum hatte ich lange Zeit gar kein Bedürfnis, ihn selbst herzustellen. Weil ich aber Hausgemachtes liebe und mich über meine selbst produzierten Schätze freue, packte mich die Neugier und ich fragte mich, ob ich es schaffen würde, einen herzustellen, der genauso schmeckt, wie der, den wir immer geschenkt bekommen. Ich habe etliche Zubereitungsweisen getestet und für mich und euch die einfachste und jene mit der besten Gelinggarantie ausgewählt. Diesen Powidl bereite ich im Ofen zu, ohne Konservierungsstoffe, Gelierzucker, Zitronensäure und Co. Dieses ganze Schnickschnack braucht kein Mensch für richtig guten Powidl, weil Zwetschken von Haus aus viel Pektin beinhalten und dieses sorgt für die nötige Cremigkeit. Ihr braucht nur Zeit und ein paar nützliche Tipps. Das Resultat ist ein Powidl, der dicklich, dunkel und aromatisch ist und sich wunderbar für Strudel, Buchteln und Palatschinken eignet. Abhängig davon, wie lange ihr ihn kocht, wird er fester oder flüssiger. Da könnt ihr also mitbestimmen, wie die Textur schlussendlich sein soll. Für meine Familie ist das bislang der beste, weswegen ich ihn ab jetzt immer selber machen werde.

 

Dosad sam uživala u luksuzu mlade domaćice, koja iz Bosne redovno dobija nekoliko galona domaćeg pekmeza od šljiva. Zbog toga dugo nisam imala potrebu da ih sama pripremam. Pošto volim domaće i radujem se svemu onome što sama svojim trudom stvorim, bila sam radoznala da li ću uspjeti da napravim pekmez, koji je kao onaj, koji dobijamo na poklon. Isprobala sam nekoliko načina pripreme i izabrala za sebe i za vas onaj, za koji smatram da je najjednostavniji i sa kojim je uspjeh zagarantovan. Ovaj pekmez pripremam u rerni, bez konzervansa, limuna i sličnih džidžamidža, koje uopšte nisu potrebne. Potrebno vam je malo vremena i par dobrih savjeta. Rezultat ovog recepta je pravi starinski, gusti i tamni pekmez, koji je savršen za štrudle, buhtle i palačinke. Zavisno od toga koliko dugo ga kuhate, biće gušći ili rjeđi. Znači, možete sami balansirati teksturu a i slatkoću i znate šta – mojim ukućanima je ovo dosad najdraži pekmez, zato ću ga u buduće uvijek sama praviti.

 

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Pfirsichkuchen mit Pudding/ Osvježavajući kolač sa breskvama

Pfirsichkuchen - Kolač sa breskvama

Wusstet ihr, dass man aus Sauerrahm und Pudding eine Creme hinbekommt, die genauso stabil ist wie eine mit Gelatine? Dieser Kuchen beinhaltet nämlich genau so eine Creme und ist wirklich einfach in der Herstellung. Er ist eine erfrischende Kombination aus einem weichen Biskuitboden, einer leckeren Fruchtschicht und einer leichten Creme.

 

Da li ste znali da od kiselog vrhnja i pudinga možete napraviti kremu koja je stabilna kao ona sa želatinom? Ovaj kolač sadrži upravo takvu kremu a ujedno je tako jednostavan za pripremiti. On je osvježavajuća kombinacija mekog biskvita, ukusnog voćnog sloja i lagane kreme.

 

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Saftige, weiche Kalbskoteletts/ Teleće kremenadle koje se tope u ustima

 

Wer liebt sie nicht – saftige, weiche Koteletts, die man nicht mit viel Mühe schneiden muss und die quasi auf der Zunge zergehen? Ich zeige euch, wie ich sie seit Jahren zubereite und wie ich es von meiner Mama gelernt habe.

 

Ko ih ne voli – mekane, sočne kremenadle, koje se tope u ustima i koje nije potrebno mučiti nožem da biste ih izrezali? U ovom kratkom videu ću vam pokazati kako ih ja uvijek pripremam i kako me je mama naučila.  

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Knusprige Potato Wedges aus dem Ofen/ Hrskavi krompir iz rerne bez kuhanja

Das ist die absolute Lieblingsbeilage meiner Familie. Diese Kartoffelecken gibt es bei uns regelmäßig, ob als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder einfach nur mit Sauce ohne viel Schnickschnack. Die Kartoffeln müssen vorher nicht gekocht werden und darum ist die Zubereitung auch super einfach und schnell. Die selbstgemachte Sour Cream Sauce ist besonders schmackhaft und viel gesünder als die Gekaufte, die nicht selten eine große Menge Zucker beinhaltet.

 

Ovo je omiljeni prilog mojih ukućana. Hrskavi krompirići se kod nas redovno prave, bilo da ih serviram kao prilog uz meso ili ribu ili onako samo uz umak. Krompir ne morate kuhati prije pečenja, pa je zbog toga i priprema baš jednostavna. Domaći sour cream umak je posebno ukusan u ovoj kombinaciji i mnogo zdraviji od onog kupovnog, koji sadrži tonu šećera.

 

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