Bärlauchspecial – Pesto-Pasta-Pull-Apart Bread-Cremesuppe/ Medvjeđi luk Specijal – pesto-tjestenina-pull-apart kruh-krem supa

Zubereitung:

• Falls ihr Pinienkerne verwendet, bratet sie kurz in einer Pfanne (ohne Öl) an. Achtet darauf, dass sie euch nicht anbrennen.
• In einem Universalzerkleinerer/Food Processor oder mit dem Pürierstab zerkleinert ihr auf höchster Stufe den Bärlauch zusammen mit dem Olivenöl.
• Fügt die restlichen Zutaten hinzu und vermixt das Ganze bis es eine cremige Paste ergibt.
• Gebt das fertige Pesto in mit heißem Wasser ausgewaschene Gläser. Lasst oben ca. 1 cm Luft. Dieser Leerraum wird mit Olivenöl aufgefüllt.
• So bleibt euer Pesto länger haltbar. Dieses Pesto ist auf Zimmertemp. ca. 1 Woche haltbar, im Kühlschrank sogar bis zu einen Monat.

Zubereitung:

• Für die Pesto-Menge für 2 Personen braucht ihr ca. 500 g Nudeln (gekocht und abgeseiht).
• Einfach mit dem Pesto vermischen und zusammen mit z.B einem grünen Salat genießen

Zubereitung Teig:

• In die lauwarme Milch gebt ihr die zerbröckelte Hefe, den Zucker und 1-2 EL vom Mehl. Rührt um, deckt die Mischung ab, lasst sie 5-10 min gehen.
• Gebt das Mehl in eine große Schüssel, fügt Salz und Öl hinzu und die gegangene Hefe-Milch-Mischung.
• Knetet aus den Zutaten einen kompakten, festen Teig. Knetet ihn auf der Arbeitsfläche nochmals gut durch (ich habe dafür kein Mehl gebraucht, weil der Teig nicht geklebt hat)
• Deckt die Teigkugel ab und lasst sie an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 30-45 min.

Zupfbrot Kastenform:

• Den gegangenen Teig ohne weiteres Kneten ausrollen (ca. 5 mm dick).
• Den Teig mit dem Pesto bestreichen und in Streifen teilen. Die Streifen zusammenrollen und in die befettete Kastenform geben.
• Abdecken und für ca. 15-20 min gehen lassen.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor.
• Zupfbrot mit Butter bestreichen oder mit Wasser besprühen und ca. 25-30 min backen bis es goldgelb ist.

Zupfbrot Guglhupf:

• Den gegangenen Teig ohne weiteres Kneten ausrollen (ca. 5 mm dick).
• Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise von ca. 5-7 cm Durchmesser ausstechen.
• Die Kreise mit einem TL Pesto und einem kleinen Würfel Mozzarella füllen und zu einer Kugel festdrücken. In die befettete Guglhupfform geben.
• Zwischen jede Schicht Kugeln, etwas Butter geben.
• Abdecken und für ca. 15-20 min gehen lassen.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor.
• Zupfbrot mit Butter bestreichen oder mit Wasser besprühen und ca. 25-30 min backen bis es goldgelb ist.

Zubereitung:

• Den Bärlauch waschen, in kleine Stücke schneiden und auf die Seite stellen.
• In einem Topf etwas Butter oder Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Kartoffelwürfel anbraten.
• Mit 1 l Suppenbrühe ablöschen, Deckel draufgeben, kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze (Stufe 4) ca. 15-20 min köcheln.
• Wenn die Kartoffeln weich sind, die restliche Brühe hinzufügen. Dann den Bärlauch und die Sahne dazugeben.
• Nur 2-3 min mitköcheln und dann gleich mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für selbstgemachte Croutons, altes Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten. 

Priprema:

• Ukoliko koristite pinjole, popržite ih malo u tavi.
• U multipraktik stavite prvo listove medvjeđeg luka i ulje. Ova dva sastojka dobro sjedinite koristeći najjaču brzinu.
• Zatim dodajte sve ostale sastojke i još jednom dobro promiksajte. Za blendiranje možete koristiti i štapni mikser.
• Pesto saspite u male staklenke. Ostavite na vrhu 1 cm zraka, koji popunite maslinovim uljem (zbog konzerviranja).
• Ovakav pesto se na sobnoj temperaturi drži sedmicu dana a u frižideru i do mjesec dana

Priprema:

• Za malu mjeru pesta vam je potrebno 500 g tjestenine (kuhana i ocijeđena).
• Pomiješajte je sa pestom i poslužite naprimjer uz zelenu salatu.

Priprema tijesta:

• U toplo mlijeko dodajte razmrvljeni kvasac, šećer i 1-2 kašike od brašna. Promiješajte i ostavite 5-10 min da kvasac nadođe.
• Brašnu dodajte so, ulje i smjesu od kvasca i mlijeka i zamijesite glatko, malo tvrđe tijesto, koje potom na radnoj podlozi dobro premijesite. Ja za ovaj korak nisam nimalo brašna koristila a ipak mi se nije lijepilo za radnu površinu.
• Kuglu tijesta pokrijte krpom i ostavite na toplom da nadođe dok se volumen ne udvostruči (to traje 30-45 min).

Kruh u duguljastom kalupu:

• Nadošlo tijesto (bez mijesenja) razvaljajte na ca. 5 mm debljine.
• Premažite tijesto sa pestom, izrežite na trake, koje poslažete u kalup premazan maslacem.
• Prekrijte kruh i ostavite ca. 15-20 min da nadođe.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni gornji/donji grijači.
• Kruh premažite maslacem ili pošpricajte vodom i pecite ca. 25-30 min dok ne poprimi zlatnožutu boju.

Kruh u kalupu za kuglof:

• Nadošlo tijesto (bez mijesenja) razvaljajte na ca. 5 mm debljine.
• Sa čašom ili posebnim kalupom vadite krugove od ca. 5-7 cm promjera.
• Svaki krug punite sa kaškicom pesta i kockicom mozzarelle. Krajeve krugova skupite prstima i formirajte kuglu. Kugle stavite u kalup premazan maslacem.
• Svaki red kugli, premažite malo maslacem.
• Gotovi kruh ostavite ca. 15-20 min da nadođe.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni gornji/donji grijači.
• Kruh premažite maslacem ili pošpricajte vodom i pecite ca. 25-30 min dok ne poprimi zlatnožutu boju.

Priprema:

• Medvjeđi luk operite, izrežite na manje komade i stavite na stranu.
• U jednom loncu zagrijte dosta putera ili ulja i popržite luk sa krompirom, koji ste prethodno izrezali na komade srednje veličine.
• Nadopunite 1 l juhe, stavite poklopac i prokuhajte.
• Zatim supu kuhajte na srednjoj vatri oko 15-20 min.
• Kad je krompir mekan, dodajte preostalu juhu, medvjeđi luk, slatko vrhnje i so i biber.
• Kuhajte samo 2-3 min dok medvjeđi luk ne omekša. Zatim odmah štapnim mikserom ispirirajte.
• Ukoliko imate starog kruha, izrežite ga na sitne kockice i popržite ih na maslacu u većoj tavi.
• Pazite da vam kockice ne zagore. Ovako ćete imate domaće croutone, koji su savršeni za ovu krem supu.