Saftiger Apfelkuchen mit Pudding und Sahne/ Jednostavni kolač od jabuka i pudinga

Dieser Kuchen ist die perfekte Kombination aus einem weichen Boden, einer fruchtigen Füllung und einer sahnigen Schicht. Zugleich ist das eines der ältesten Rezepte in meinem und Mamas Rezeptebuch und ist bislang nie aus der Mode gekommen. Er ist sehr einfach in der Zubereitung und wird euch nicht viel eurer kostbaren Zeit stehlen. Mein Mann ist es gewohnt, dass ich so ziemlich alle Süßspeisen, die ich zubereite, mit Freunden, Nachbarn und Familie teile (wäre dem nicht so, würden wir wohl eher durch die Gegend rollen). Es gibt nur drei Kuchen, die ich nicht teile, weil sie einfach viel zu schnell verputzt sind – dieser hier gehört dazu.

 

Ovaj kolač je spoj mekog biskvita, sočnog fila i kremastog šlaga. Ujedno je i jedan od najstarijih recepata u mojoj i maminoj zbirci i zbog toga nikad nije izašao iz mode. On je vrlo jednostavan za pripremiti i neće vam oduzeti puno vremena za pripremu. Moj suprug je navikao da skoro sve slatkiše koje pripremam, ujedno i dijelim sa komšijama, prijateljima i porodicom (da to ne činim, mogli bi se komotno kotrljati po gradu od kilaže). Ovo je jedan od 3 kolača koje i ne stignem podijeliti, jer se prebrzo pojedu.

 

 

Biskuit:

4 Eier Gr. M

160 g Zucker

160 g Mehl

1,5 TL Backpulver

60 ml lauwarmes Wasser

60 ml Sonnenblumenöl

 

Füllung:

1 kg Äpfel (mit Schale)

1 l Wasser oder Apfelsaft

180 g Zucker

2 Pkg. Vanillepuddingpulver (=ca. 80 g)

Prise Zimt und Vanille

 

Oberste Schicht:

500 ml Sahne

 

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Zubereitung Biskuitboden:

1) Heizt den Backofen auf 175 Grad O/U Hitze vor. Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.

2) Schlagt die Eigelbe mit dem Zucker so lange schaumig, bis eine hellgelbe Masse entstanden ist.

3) Danach lasst ihr unter Rühren langsam das Wasser und Öl einrinnen.

4) Vermischt Mehl und Backpulver miteinander und siebt es über den Teig. Hebt es mit einem Schneebesen vorsichtig unter. Auch der Eischnee wird untergehoben.

5) Gebt den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech der Größe: 37x25x7 cm und backt ihn bei 175 Grad O/U Hitze ca. 20-25 min lang.

6) Testet mit einem Zahnstocher, ob der Teig durch ist. Nehmt ihn aus dem Backblech heraus, zieht das Backpapier ab, reinigt das Blech und gebt den Boden wieder hinein. Lasst ihn vollständig auskühlen.

 

Zubereitung Füllung:

7) In einem Topf vermischt ihr 2/3 vom Wasser mit Zucker, Zimt und Vanille und kocht diese auf.

8) In der Zwischenzeit schält und entkernt ihr die Äpfel. Schneidet sie in sehr kleine Stückchen. Fügt sie zum kochenden Wasser hinzu, legt einen Deckel auf den Topf, reduziert die Hitze auf Stufe 4-5 von 9 und kocht das Ganze ca. 20-30 min lang, bis die Stückchen schön weich sind.

9) Vermischt das übrige 1/3 Wasser mit dem Puddingpulver und gebt es zur Wasser-Apfel-Mischung dazu. Kocht daraus einen Pudding (das dauert ca. 5 min).

10) Den Pudding verteilt ihr sofort über dem ausgekühlten Boden. Lasst den Kuchen nun zunächst bei Zimmertemp. und anschließend im Kühlschrank auskühlen, bis die Füllung fest geworden ist.

11) Schlagt die Sahne steif und verteilt sie über der Apfelschicht. Stellt den Kuchen für mind. 1 Stunde in die Kühlung. Lasst es euch schmecken!


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Biskvit:

4 jaja vel. M

160 g brašna

160 g šećera

1,5 vrhom ravnih kaškica praška za pecivo

60 ml tople vode

60 ml suncokretovog ulja

 

Fil:

1 kg jabuka (sa ljuskom)

1 l vode ili soka od jabuka

180 g šećera

2 pak. pudinga od vanilije (=ca. 80 g)

Prstohvat cimeta i vanilije

 

Gornji sloj:

500 ml slatkog vrhnja

 

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Priprema biskvita:

1) Zagrijte rernu na 175 stepeni gornji/donji grijači. Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke sa trunčićem soli istucite u čvrsti snijeg.

2) Žumanjke skupa sa šećerom kremasto umutite dok se ne stvori svijetlo žuta smjesa.

3) Postepeno dodajite vodu i ulje.

4) Pomiješajte brašno i prašak za pecivo i prosijte ih preko smjese od žumanjaka. Suhe sastojke laganim pokretima umiješajte. Na kraju umiješajte i snijeg od bjelanjaka.

5) Tijesto saspite u pleh vel.: 37x25x7 cm obložen pek papirom i pecite na 175 stepeni gornji/donji grijači 20-25 min.

6) Provjerite čačkalicom da li je biskvit gotov. Izvadite ga iz pleha, odstranite pek papir, očistite pleh i vratite biskvit unutra. Ostavite ga da se potpuno ohladi.

 

Priprema fila:

7) U jednom loncu zagrijte 2/3 od ukupne količine vode sa šećerom, vanilijom i cimetom.

8) U međuvremenu ogulite i izdubite jabuke pa ih izrežite na što sitnije kockice. Dodajte ih u vrelu vodu, stavite poklopac, smanjite vatru na 4. ili 5. stepen od 9 i kuhanjte 20-30 min dok jabuke ne omekšaju.

9) Pomiješajte preostalu trećinu vode sa pudingom i dodajte u mješavinu vode i jabuka. Skuhajte gusti puding (to traje oko 5 min).

10) Puding odmah raspodijelite po ohlađenom biskvitu. Kolač ostavite na sobnoj temp. da se ohladi a zatim i u frižideru dok se fil ne stegne.

11) Slatko vrhnje umutite u šlag i nanesite na sloj od pudinga. Stavite ponovo na jedno sat vremena na hlađenje i uživajte!

 

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