Lachs-Sahne Gratin ohne Fix/ Zapečeni losos u kremastom umaku

Lachs-Sahne Gratin mit Fix war DAS Schickimicki-Gericht unserer Studentenzeit. Meistens wurde es von unserem guten Freund Ahmet zubereitet. Er hat es mit sauren Gurken und ganz viel Liebe serviert. Immer wenn ich dieses Gericht zubereite, werde ich emotional, weil unsere Gruppe jetzt über ganz Österreich und Bosnien verstreut ist, aber die Erinnerungen bleiben. Ich zeige euch, wie ihr das bekannte Lachs-Sahne Gratin ohne Fix und Zusatzstoffe, dafür aber ganz natürlich und vor allem schnell zubereitet. Ich zeige euch auch, wie ich Reis koche – für jene, bei denen es damit irgendwie nicht klappen will.

 

Zapečeni losos u umaku od vrhnja je bilo naše „bogato“ studentsko jelo, koje se pravilo za posebne prilike. Naš dragi prijatelj Ahmet ga je uvijek servirao uz kisele krastavce i sa puno ljubavi. Svaki put kad ga pripremam, postanem pomalo tužna, jer me podsjeti da smo sad svi raštrkani po Austriji i Bosni ali bar nam ostaju sjećanja. Mix za ovo jelo inače dođe gotovo u kesicama u supermarketu ali ja nebih bila Hanuma da vam ne ponudim nešto zdravije bez aditiva, jako jednostavno i što je najbolje – brzo! U videu vam ujedno pokazujem kako pripremam rižu. To je interesantno za sve vas, kojima jednostavno neće da uspije. 

 

Zutaten für 4 Personen:

800 g Lachsfilets (frisch oder gefroren)

500 ml Sahne

1 TL Knoblauchpulver

1 TL Zwiebelpulver

2 TL Zitronensaft

1,5 TL Salz

½ TL Pfeffer

2 TL Speisestärke

2 TL Tomatenmark

1 EL Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch (frisch oder gefroren)

½ TL Kurkuma oder Currypulver (für die Farbe)

1 TL Dill

 

Reis als Beilage (reicht für 2 Personen):

200 g weißer Jasminreis bzw. Langkornreis
(Bei mir: Marke „Nam Om“)

400 ml kaltes Wasser

1 TL Salz

 

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Zubereitung:

1) In einer Schüssel vermischt ihr alle Zutaten miteinander.

2) Befettet eine Backform (20x30 cm) und legt die Lachsfilets hinein. Heizt den Ofen auf 220 Grad O/U Hitze vor.

3) Übergießt die Filets mit der vorbereiteten Sauce und stellt die Form in den Ofen. Frische Filets brauchen ca. 20-25 min, gefrorene ca. 8-10 min länger.

4) Während der Fisch im Ofen ist, bereitet ihr den Reis zu. Dafür wascht ihr 200 g Reis (eine Tasse) gründlich mithilfe von warmem Wasser. Gebt ihn in einen Topf, zusammen mit dem Salz und ca. 400 ml Wasser (2 Tassen).

5) Kocht den Reis kurz auf, reduziert dann die Hitze auf Stufe 4-5 von 9. Rührt 1 Mal gründlich um, um die Reiskörner vom Boden zu lösen und kocht den Reis bei geschlossenem Deckel (ohne weiteres Rühren), bis am Boden keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das dauert ca. 20 min.

6) Serviert den Reis zusammen mit dem Lachs und der cremigen Sauce. Guten Appetit!

 

Tipp:

Wenn ihr berufstätig seid, könnt ihr euch das Leben zusätzlich erleichtern. Bereitet den Lachs am Vorabend oder am Morgen vor d.h ihr legt die Filets (egal ob frisch oder gefroren) in die Form, deckt sie gut ab und stellt sie in den Kühlschrank. Dasselbe macht ihr mit der Sauce. Wenn ihr das Essen dann zubereiten wollt, müsst ihr nur die Sauce über den Filets verteilen und könnt alles in den Ofen stellen. So spart ihr ein paar Arbeitsschritte und Zeit.

 


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Sastojci za 4 osobe:

800 g fileta lososa (svježi ili zamrznuti)

500 ml vrhnja za kuhanje (ili slatko vrhnje neutralnog ukusa "Sahne")

1 kašičica bijelog luka u prahu

1 kašičica crvenog luka u prahu

2 kašičice limunovog soka

1,5 kašičice soli

½ kašičice bibera

2 kašičice kukuruznog škroba/gustina

2 kašičice koncentrata od paradajza

1 kašika začinskog bilja, poput peršuna i vlasca (svježe ili zamrznuto)

½ kašike kurkume ili curry začina (za ljepšu boju)

1 kašičica kopra

 

Riža kao prilog (dovoljno za 2 osobe):

200 g bijele jasmin riže/dugozrnate riže
(kod mene marka: „Nam Om“)

400 ml hladne vode

1 kašičica soli

 

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Priprema:

1) Pomiješajte sve sastojke u posudi.

2) Pomastite tepsiju veličine: 20 x 30 cm i u nju stavite filete lososa. Rernu zagrijte na 220 stepeni g/d grijači.

3) Filete prelijte pripremljenim umakom i stavite u rernu da se peku. Svježim filetima je potrebno 20-25 minuta, zamrznutim 8-10 minuta više.

4) Dok je riba u rerni, napravite pirinač. Za to dobro operite 200 g (1 šolja) riže pod toplo vodom. Stavite je u lonac, zajedno sa solju i 400 ml vode (2 šolje).

5) Rižu kratko prokuhajte a zatim smanjite na 4. ili 5. stepen od 9. Jednom dobro promiješajte da se zrna riže podignu sa dna lonca i kuhajte sa zatvorenim poklopcem (bez daljnjeg miješanja) dok se riža ne skuha. Kad na dnu lonca nestane vode, znak je da je riža gotova. Ovo traje oko 20 minuta.

6) Rižu poslužite sa ribom i kremastim umakom. Prijatno!

 

Savjet:

Ako ste zaposleni, možete sebi život dodatno olakšati. Losos dan prije ili ujutro poredajte po kalupu, prekrijte i stavite u frižider. I umak možete pripremiti i držati u frižideru. Kad vam ručak zatreba, samo ga prelijete preko lososa i stavite u rernu. Tako ćete uštediti par koraka u pripremi i naravno vrijeme.

 

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Kommentare: 2
  • #1

    Nermina (Samstag, 23 Oktober 2021 20:19)

    Gab es heute bei uns zum Essen. War sehr lecker �. Es hat uns allen gut geschmeckt.

  • #2

    Halima (Freitag, 05 November 2021 07:21)

    Habe es auch ausprobiert. ist SUPER lecker. Da kann man getrost auf die Fixbasis verzichten.