Diese Mohnplätzchen zählen für mich zu den Rezepten, die einfach immer funktionieren. Der Teig ist im Handumdrehen zubereitet, lässt sich mühelos spritzen und harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Marmelade. Knusprig, fein und angenehm ausgewogen – und durch die weiße Schokolade werden sie zu kleinen Blickfängen, die auf keinem Keksteller fehlen dürfen.
Ovi mak keksići spadaju među one recepte koji uvijek uspijevaju. Tijesto se brzo priprema, lako se istiskuje i savršeno se nadopunjuje s voćnim filom od brusnice. Prhki, nježni i lijepo uravnoteženi – a bijela čokolada ih pretvara u male detalje koji odmah privlače pogled na svakom tanjiru s kolačićima.
Zutaten für ca. 45 Plätzchen:
250 g weiche Butter
120 g Puderzucker
etwas Vanille (Pulver, Paste oder Extrakt)
1 Eigelb Gr. M
200 g gemahlener Mohn
220 g glattes Mehl (in Ö Typ W480, in D 405)
Füllung:
ca. 200 g Preiselbeermarmelade
(oder Erdbeer- oder Himbeermarmelade)
Zum Tunken:
200 g gehackte weiße Schokolade
1 EL Kokosfett
Zubereitung:
1) In eine Rührschüssel zimmerwarme Butter, Vanille, Puderzucker und Eigelb geben. Kurz cremig mixen und anschließend Mohn und Mehl hinzufügen. Der Teig ist weder zu weich noch zu fest – ideal zum Spritzen.
2) Den Teig – wie im Video gezeigt – in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und Tupfen spritzen, ca. 3 cm im Durchmesser. Nach Wunsch die Spitzen vor dem Backen mit einem leicht angefeuchteten Löffel flachdrücken.
3) Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C O/U Hitze backen, bis sie oben noch hell, an der Unterseite aber leicht goldgelb sind, ca. 12 Minuten.
4) Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
5) Danach die Plätzchen so sortieren, dass die Größen gut zusammenpassen (sie sind nie alle gleich groß – egal wie perfektionistisch man ist ;) Auf jeweils eines der Plätzchen einen Klecks warmer Marmelade geben und die Hälften zusammensetzen. Kühl stellen.
6) Weiße Schokolade mit Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Dann die Mohnplätzchen zur Hälfte hineintunken und die Schokolade vollständig aushärten lassen.
Tipp: Lagert sie in Metallboxen, die ihr mit Küchenrolle auslegt. Evtl. zwischen den Lagen etwas Backpapier verwenden, damit sie nicht ankleben. Kühl und trocken lagern, idealerweise luftdicht verpackt.
Haltbarkeit: mind. 3–4 Wochen.
Sastojci za oko 45 keksića:
250 g omekšalog maslaca
120 g šećera u prahu
malo vanilije (prah, pasta ili ekstrakt)
1 žumanjak, veličina M
200 g mljevenog maka
220 g glatkog brašna (u AT tip W480, u DE 405)
Fil:
oko 200 g džema od brusnice
(može i jagoda ili malina)
Za umakanje:
200 g sjeckane bijele čokolade
1 kašika kokosovog ulja/masti
Priprema:
1) U jednu zdjelu stavite maslac sobne temperature, vaniliju, šećer u prahu i žumanjak. Sve kratko izmiksajte da postane kremasto, pa dodajte mak i brašno. Tijesto treba da bude ni premeko ni pretvrdo – idealno za istiskivanje.
2) Kao u videu, tijesto prebacite u špric kesicu sa okruglim nastavkom i istiskujte male tufnice od oko 3 cm promjera. Po želji, vrh svakog keksića lagano poravnajte kašikom koju ste nakvasili vodom.
3) Stavite peći u zagrijanu rernu na 175 °C gornji/donji grijači, i pecite oko 12 minuta – odozgo trebaju ostati svijetli, a sa donje strane da imaju samo malo boje.
4) Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.
5) Kad su se ohladili, složite ih po veličini tako da se lijepo poklapaju (nikad nisu svi potpuno isti – bez obzira na to koliko ste perfekcionisti ;) Na jedan keksić stavite malo toplog džema i spojite ga sa drugim. Ostavite da se stegnu na hladnom mjestu.
6) Bijelu čokoladu i kokosovo ulje otopite na pari. Ostavite da se malo ohladi, da bude samo topla. Zatim svaki keksić umočite do pola i pustite da se čokolada stvrdne.
Savjet: Čuvajte keksiće u metalnim kutijama obloženim kuhinjskim papirom. Po potrebi između slojeva stavite i papir za pečenje da se ne zalijepe. Držite ih na hladnom i suhom mjestu. Rok trajanja: najmanje 3–4 sedmice.