Ihr seid es Leid, jedes Mal eine Menge an Zutaten für eine gelungene Marinade zusammen zu suchen und abzuwiegen? Ihr sucht nach einer selbstgemachten Mischung, die ihr flott mit Öl anrührt und in Sekundenschnelle Fleisch mariniert? Ihr wollt Hühnchenfleisch, das zart und würzig ist aber keinen künstlichen Nachgeschmack hat? Deswegen habe ich bekannte Gewürzmischungen im Handel unter die Lupe genommen und am Ende meine eigene hergestellt. Aus einfachen Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt findet aber mit großer Wirkung. Hiermit schmeckt euer Fleisch immer wie frisch vom Grill und alles andere als fad.
Umorni ste od potrage za odgovarajućim sastojcima i vaganjem i mjerenjem, svaki put kad trebate meso da marinirate? Tražite domaći miks začina, koji brzo pomiješate s uljem pa meso marinirate za nekoliko sekundi? Želite piletinu koja je mekana, aromatična i bez umjetnog okusa? Zato sam pregledala razne poznate mješavine začina na tržištu i na kraju napravila svoju. Pripremljenu od jednostavnih sastojaka koje možete pronaći u skoro svakom supermarketu, ali sa velikim efektom. Uz to, vaše meso će uvijek ima ukus kao direktno sa roštilja.
Zutaten für ca. 1,5-2 kg Fleisch:
3 TL Salz (15 g)
1 gestr. TL Pfeffer (3 g)
3 TL Parikapulver süß (5 g)
1 TL Parikapulver geräuchert (2 g)
½ TL Curry oder Kurkuma
1 TL Zwiebelpulver (3 g)
1 TL Knoblauchpulver (3 g)
½ TL Rosmarin
½ TL Majoran
1 TL braunen Zucker (3 g)
6-7 EL Öl (50 ml) (zum Anrühren der Marinade)
Gewürzmischung auf Vorrat:
9 TL Salz (45 g)
3 gestr. TL Pfeffer (9 g)
9 TL Parikapulver süß (15 g)
3 TL Parikapulver geräuchert (6 g)
1,5 TL Curry oder Kurkuma
3 TL Zwiebelpulver (9 g)
3 TL Knoblauchpulver (9 g)
1,5 TL Rosmarin
1,5 TL Majoran
3 TL braunen Zucker (9 g)
Öl nach Bedarf, bis die Mischung pasten-artig ist
Kurze Info:
Zum Abmessen habe ich Messlöffel verwendet (siehe unten), zum Mahlen eine elektrische Kaffee- und Gewürzmühle. Diese ist optional, sorgt aber für eine feinere Konsistenz der fertigen Mischung.
Zubereitung:
1) Die Zutaten entweder einfach vermischen oder, und das empfehle ich euch wärmstens, in eine Kaffee- und Gewürzmühle geben und pudrig mahlen, also möglichst fein, denn so haftet die Marinade am Fleisch, zieht besser ins Fleisch ein und dieses hat dadurch noch mehr Geschmack.
2) Diese Menge reicht für 1,5 bis 2 kg Fleisch. Falls ihr ein ganzes Schraubglas voll herstellen wollt, damit ihr Vorrat habt, nehmt einfach von jeder Zutat z.B die dreifache Menge. Wenn ihr die Mischung anrührt, fügt ihr so viel Öl hinzu, dass eine Art Paste entsteht, denn eine Marinade darf nicht zu flüssig und auch nicht zu fest oder bröckelig sein. Schaut euch dafür das Video an. Die Gewürzmischung ist gut verschlossen und trocken gelagert mehrere Monate haltbar.
Produkte aus dem Video - Werbung
Proizvodi iz videa - Reklama
Sastojci za ca. 1,5-2 kg mesa:
3 kašičice soli (15 g)
1 ravna kašičica bibera (3 g)
3 kašičice slatke paprike u prahu (5 g)
1 kašičica dimljene paprike u prahu (2 g)
½ kašičice curry začina ili kurkume
1 kašičica crvenog luka u prahu (3 g)
1 kašičica bijelog luka u prahu (3 g)
½ kašičice ruzmarina
½ kašičice mažurana
1 kašičica (smeđeg) šećera (3 g)
6-7 kašika ulja (50 ml)
Mješavina začina za više tura (zaliha):
9 kašičica soli (45 g)
3 ravne kašičice bibera (9 g)
9 kašičica slatke paprike u prahu (15 g)
3 kašičice dimljene paprike u prahu (6 g)
1,5 kašičice curry začina ili kurkume
3 kašičice crvenog luka u prahu (9 g)
3 kašičice bijelog luka u prahu (9 g)
1,5 kašičice ruzmarina
1,5 kašičice mažurana
3 kašičice (smeđeg) šećera (9 g)
Ulje dodajite po potrebi, dok smjesa ne postane poput paste
Bitna informacija:
Za mjerenje sam koristila kašike za mjerenje (pogledajte gore) i električni mlin za kafu i začine za mljevenje. On nije obavezan, ali mješavini daje teksturu poput pudera, što je poželjno.
Priprema:
1) Jednostavno pomiješajte sve sastojke ili ih, a to vam toplo preporučujem, stavite u mlin za kafu i začine i sameljite u prah, odnosno što sitnije, jer se tako marinada bolje zalijepi za meso, meso je bolje upije i stime ima više ukusa.
2) Ova količina je dovoljna za 1,5 do 2 kg mesa. Ako želite da napunite cijelu staklenku kako biste imali zalihu, jednostavno svaki sastojak koristite u troduploj mjeri. Kad pravite marinadu, dodajte onoliko ulja, koliko je potrebno da biste dobili neku vrstu paste. Znači, marinada ne smije biti previše tečna niti čvrsta ili mrvičasta. Pogledajte video za detalje. Rok trajanja je dug, minimalno nekoliko mjeseci, ako dobro zatvarate staklenku i držite na suhom mjestu.