Hat man es ein Mal gemacht, macht man es immer wieder: selbstgemachten Pudding zuzubereiten ist einfach und geht schnell. Der Geschmack ist meilenweit besser als der des gekauften und man weiß, dass keine Aromen, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten sind. Zudem ist der selbstgemachte Pudding günstiger als die Fertigpackung. Vor allem bei größeren Portionen lohnt sich das. Ihr könnt das Grundrezept an euren Geschmack anpassen und die Zutaten variieren (siehe Tipps unten).
Kad jednom napravite korak ka domaćem pudingu, onom kupovnom se više ne vraćate. Priprema je jako jednostavna i brza a ukus je mnooogo bolji od kupovnog iz kesice. Domaće je domaće jer se zna da ne sadrži nikakve arome, boje i druge dodatke koji su nepotrebni. Osim toga je domaći jeftiniji od kupovnog, naročito ako računamo u većim količinama. Osnovni recept možete naravno prilagoditi svom ukusu i potrebama (pročitajte savjete dolje).
Die Menge reicht für 2 große oder 4 mittelgroße Dessertgläser
Zutaten Vanillepudding:
500 ml Vollmilch
2 Eigelbe
80 g Zucker
1 Msp. Vanillepulver (alternativ: Vanilleschote, Vanillepaste-, Extrakt-, Aroma oder Zucker)
30 g Speisestärke/Maisstärke
Schokopudding:
500 ml Vollmilch
80-100 g Zucker
30 g Back-Kakao
30 g Speisestärke/Maisstärke
Zubereitung:
1) Füllt 300-400 ml von der Gesamtmenge an Milch in einen Topf um und erhitzt diese.
2) Vermischt die restliche Milch mit Zucker, Vanille, Stärke und Eigelben (für Vanillepudding). Für die Schoko-Variante gebt ihr zusammen mit Zucker und Stärke auch das Kakaopulver dazu. Diese Zutaten solltet ihr mit einem Schneebesen gründlich verrühren, damit ihr im Pudding später keine Klümpchen habt.
3) Sobald die Milch kocht, fügt ihr die Stärke-Mischung unter ständigem Rühren hinzu. Rührt so lange, bis sich ein cremiger Pudding gebildet hat. Gönnt euch keine Pausen, da der Pudding leicht anbrennt.
4) Füllt ihn sofort ins gewünschte Gefäß um, da er schnell auskühlt, fest wird und an der Oberfläche eine Haut bildet.
5) Lasst ihn bei Zimmertemp. und danach im Kühlschrank für 1-2 Stunden auskühlen. Entnehmt die Deko-Tipps dem Video.
Tipps - Variationen:
a) Für eine noch reichhaltigere Variante verwendet ihr statt 500 ml nur 300 ml Milch und zusätzlich 200 ml Sahne.
b) Falls ihr den Pudding ohne Eigelbe machen wollt, verwendet 35-40 g Speisestärke.
c) Wer einen festen Pudding bevorzugt, verwendet 35-40 g Stärke oder für eine cremige Variante eben weniger.
d) Ihr könnt Nüsse, Kokos, Trockenfrüchte uvm. hinzufügen.
e) Für eine fruchtige Variante könnt ihr Milch und Fruchtsaft oder Fruchtpüree mischen. Beachtet, dass ihr evtl. noch Zucker hinzufügen müsst.
f) Falls ihr die Haut an der Oberfläche nicht mögt, legt ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den Pudding und lasst ihn so auskühlen. Auf diese Weise bildet sie sich nicht.
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Ova količina je dovoljna za 2 velike desertne čaše ili 4 srednje veličine
Sastojci za puding od vanilije:
500 ml punomasnog mlijeka
2 žumanjka
80 g šećera
na vrh noža vanilije u prahu (alternativno: mahuna od vanilije, pasta, ekstrakt, aroma ili vanilin šećer)
30 g gustina /kukuruznog škroba
Sastojci za čokoladni puding:
500 ml punomasnog mlijeka
80-100 g šećera
30 g kakaa za kuhanje
30 g gustina /kukuruznog škroba
Priprema:
1) Saspite 300-400 ml od ukupne količine mlijeka u lonac i zagrijte na šporetu.
2) Pomiješajte preostalo mlijeko sa šećerom, vanilijom, gustinom i žumanjcima (za puding od vanilije). Za čoko varijantu pomiješajte šećer, gustin i kakao. Sastojke metlicom za snijeg dobro promiješajte kako u gotovom pudingu ne biste imali grudvica.
3) Čim je mlijeko prokuhalo, uz stalno miješanje dodajite pripremljenu smjesu i kuhajte dok se ne stvori kremasti puding. Ne pravite pauze jer puding brzo zagori.
4) Odmah ga saspite u posude, jer se brzo hladi, stvrdne i stvara kožicu na površini.
5) Ostavite ga na sobnoj temp. da se ohladi a zatim 1-2 h u frižideru. Ideje za dekoraciju pogledajte u videu.
Savjeti - Varijacije:
a) Za još kremastiju varijantu, umjesto 500 ml koristite samo 300 ml mlijeka i dodajte 200 ml slatkog vrhnja.
b) Ako puding pravite bez žumanjaka, koristite više gustina, tj. 35-40 g.
c) Ako želite gušći puding, koristite više gustina tj. 35-40 g, ako volite kremastiji, onda naravno manje.
d)Možete ga obogatiti orasima, kokosom ili suhim voćem.
e) Za voćnu varijantu pomiješajte mlijeko i sok ili pire od voća. Obratite pažnju da će vam zatrebati više šećera.
f) Ako niste ljubitelji kožice na površini, stavite komadić prozirne folije direktno na puding i tako ga ohladite. Sigurno se neće stvarati nepoželjni sloj.
