Was macht man als waschechte Kärntnerin mit bosnischen Wurzeln, die in Oberösterreich lebt? Genau, man kreiert ein Rezept für einen Steirischen Kürbiskernkuchen. Macht absolut keinen Sinn, aber ich liebe jedes Bundesland – die Steiermark ganz besonders und deswegen widme ich ihr dieses Rezept. Saftiger, leuchtend grüner Boden, eine fruchtige Preiselbeerschicht und eine einfache Topfencreme. Was will man mehr? Hm, eventuell ein bisschen steirische Toskana vielleicht aber man kann ja nicht alles haben im Leben. Also gibt’s zumindest ein bisschen Kuchen. Viel Spaß beim Nachbacken.
Šta radi Korušanka s bosanskim korijenima koja živi u Gornjoj Austriji? Tačno – kreira recept za štajerski kolač. Mislim, nema baš puno smisla, ali ja volim svaku austrijsku pokrajinu – a Štajersku posebno – i zato joj posvećujem ovaj recept. Sočna, zelena podloga, voćni sloj od brusnica i jedna sasvim jednostavna krema od posnog sira. Šta još čovjeku treba za sreću? Hm, možda malo tkzv. štajerske Toskane kako li je već zovu, ali ne može se baš sve imati u životu. Zato sad barem imamo ovaj kolač. Uživajte u pripremi!
Für eine Springform mit 26-28 cm Durchmesser:
4 Eier (Größe M)
180 g Zucker
etwas Vanille
1 TL unbehandelte Zitronenschale (bio)
200 ml Milch
90 ml neutrales Pflanzenöl
90 ml Kürbiskernöl
200 g Mehl
1 Pkg. Backpulver (=16 g)
150 g fein gemahlene Kürbiskerne
Zum Bestreichen + Bestreuen:
ca. 200 g Preiselbeer- bzw. Ribiselmarmelade
50 g grob gemahlene Kürbiskerne
Puderzucker
Creme:
250 g Topfen/Quark mit 20 % Fett
300 ml Schlagobers (Sahne)
50 g Puderzucker
etwas Vanille
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Springformboden (gerne auch die Seiten) mit Backpapier auslegen. Wichtig: Seiten nicht befetten!
2. Eier, Zucker, Vanille und Zitronenschale schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
3. Milch, Öl und Kürbiskernöl zügig unterrühren.
4. Mehl mit Backpulver vermischen, darüber sieben und unterheben. Dann die gemahlenen Kürbiskerne einrühren.
5. In die Form füllen und ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
6. Leicht abkühlen lassen, Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen.
7. Den Boden ein Mal in der Mitte durchschneiden (nach Wunsch auch 2 Mal, das geht sich höhentechnisch locker aus) und die Marmelade gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen in gleichmäßige Dreiecke schneiden und zur Seite stellen.
8. Für die Creme die Sahne steif schlagen. Dann Topfen, Vanille und Zucker cremig mixen und die geschlagene Sahne unterheben.
9. Creme gleichmäßig auf der Marmeladeschicht verteilen und darüber die grob gemahlenen Kürbiskerne verteilen. Die Dreiecke auf der Creme verteilen und für 1-2 Stunden kühl stellen. Danach Kuchen mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Za kalup s promjerom 26–28 cm:
4 jaja (vel. M)
180 g šećera
malo vanilije
1 kašičica naribane korice limuna (bio-kvalitet)
200 ml mlijeka
90 ml neutralnog biljnog ulja
90 ml bučinog ulja
200 g glatkog brašna
1 pak. praška za pecivo (= 16 g)
150 g sitno mljevenih sjemenki od bundeve
Za premazivanje i posipanje:
ca. 200 g marmelade od brusnice/ribizli
50 g grubo mljevenih sjemenki od bundeve
šećer u prahu
Krema:
250 g posnog sira (topfen/kvark) sa 20% masti
300 ml slatkog vrhnja/vrhnja za šlag
50 g šećera u prahu
malo vanilije
Priprema:
1. Rernu zagrijati na 170 °C gornji/donji grijači. Dno kalupa (po želji i strane) obložiti papirom za pečenje. Važno: strane ne pomašćivati!
2. Jaja, šećer, vaniliju i limunovu koricu mutiti dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
3. Mlijeko, ulje i bučino ulje kratko i brzo umiješati.
4. Brašno pomiješati s praškom za pecivo, prosijati u smjesu i lagano umiješati. Zatim dodati mljevene sjemenke.
5. Smjesu izliti u kalup i peći oko 35–40 minuta. Obavezno provjeriti čačkalicom.
6. Ostaviti da se malo ohladi, skinuti papir za pečenje i potpuno ohladiti.
7. Biskvit jednom prerezati po sredini (po želji i dva puta – visina to bez problema dopušta). Donji dio ravnomjerno premazati marmeladom. Gornji dio izrezati na jednake trokute i ostaviti sa strane.
8. Za kremu slatko vrhnje umutiti u čvrst šlag. Posebno izmiksati sir s vanilijom i šećerom u prahu, pa lagano umiješati šlag.
9. Kremu ravnomjerno rasporediti preko marmelade pa posuti sa grubo mljevenim sjemenkama. Zatim poredati trokute biskvita. Kolač staviti u frižider na 1–2 sata. Prije posluživanja posuti šećerom u prahu i uživati.